Michel Cluizel tillhör en av världens absoluta toppar inom chokladtillverkning. Jag håller alltid denna producent som en av de främsta och tidigaste inom ursprungsmärkt choklad där man jobbar direkt mot odlarna runt om i världen. Kakaon i denna choklad kommer från en plantering i Barlovento- dalen, öster om Caracas i Venezuela. Här växer en speciell sorts klon av Trinitariokakao, Caranero. Tillverkaren har gjort chokladen enligt samma gamla traditioner med jäsning, torkning och polering som man gjorde redan 1902. Smaken är kraftig och syrlig trots den relativt låga halten, 66%. Tydliga vin- och russintoner, även lite tobak kola och vanilj. Mycket choklad för pengarna och bra och tydlig design 9p
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar