Midsommar över och tillbaka till verkligheten

En av årets storhelger är över för denna gång, och som vanligt kallt, molnigt och regnskurar. Som min gode vän utryckte sig är nog maten den stora behållningen och inte en massa lökiga lekar och annat trams. Belåten av snapsen, ölen sillen och lite annat som hörde till vid denna högtid fick vi trotsa regnet när man nu har en tvååring som promt måste ut i ösregn och utforska sniglar, grodor och annat skoj som finns på landet. Vi valde att stanna i tre dagar så det blev lite annan mat än bara klassisk midsommarmat. Jag gjorde en av mina mest uppskattade rätter som vi serverade som lunch på lördagen. Den är superenkel, laktosfri och trevligt bonnig
Smakerna är från mexico, blandat med lite amerikansk cowboy. Här kommer recptet...

Choritzogryta "Kansas"
recept för 4 pers

800g choritzo, skuren i strora bitar
1st gul lök, skuren i klyftor
1st röd paprika, strimmlad
3st vilökskyftor, krossade
1st spansk peppar, finhackad
4msk strösocker
½ ättiksprit
700g krossade tomater
1dl ketchup
2dl majs på brk
2dl kidneybönor på brk
½dl chilisås ( köp bbq- chili kansas city)
ev. salt och peppar

Arbetsgång:
Smält socker i en kastrull
Häll på lök, vitlök, chili och paprika. Rör runt
Häll på ättika, tomatkross och ketchup.
låt koka på svag värme i ca 15 min.
Grilla eller stek choritzon och blanda ner i grytan
Sist i med bönor och majs

Servera med färskost och cornbread

Snart midsommar

Äntligen börjar mitt liv att se ljuset i jobbtunneln. Midsommar närmar sig och långledighet väntar. Vi har tänkt att fira denna helg i torpet med alla klassiska atribut som sill och nubbe, midsommarstång, jordgubbar och det obligatoriska regnet. Nubben är avsmakad och klar och ligger i tryggt förvar i kylen. Det blir 3- sorters sill, färskpotatis, Janssons, Fäbodsknäcke (galet gott knäckebröd) och en rejäl bit brännvinsost. Detta skall intagas tillsammans med den i min värld, bästa sillölen, Jever pilsner. Urgod, och det ljusa ölets höga beska är helt oslagbar i kombination med den sötsura sillen. På sena kvällen tänder vi grillen och jag tänkte flamma på fläskkarré, (grisens entrécôte) en riktigt underskattad styckdetalj som är super att köra BBQ på. Här blir det spanskt för hela slanten och jag tänkte servera Papas Arrugadas, grillade grönsaker och Mojo Rojo- dressing. Fattas bara att hitta ett gott spanskt grillvin som klarar av maten. (tips önskas) Trevlig midsommar så hörs vi sen. Håll tillgodo med recepten...

Recpt för 4pers

Papas Arrugadas

600g potatis (färsk eller gammal spelar ingen roll)

Grovsalt

Olivolja

Arbetsgång:

Skölj potatisen noggrant och lägg i en kastrull

Fyll på med så mycket grovsalt att det smakar havsvatten på västkusten.

Koka potatisen "al dente"

Häll av vattnet och baka färdigt i ugn på ca 200° i ca 10min.

Mojo Rojo

2st äggula

1dl olivolja

1dl solrosolja

2st grillade och skinnade röda paprikor (skuren i bitar)

2st vitlökskyftor

1krm stött kummin

½ avocado (köttet)

1tsk citronsaft

salt

peppar

Arbetsgång:

Mixa äggula och tillsätt olja i en fin stråle tills äggen "sväljer" oljan

Tillsätt sedan allt och mixa till en goja

Smaka av med ssalt och peppar

Låt gärna stå i några timmar innan servering så att smakerna får utveckla sig

Hemgjord saft

Jag älskar rabarber. Många tycker rabarber är surt, träigt och trådigt. Förvisso men smaken är ortoligt god och frisk. Vi brukar vanligtvis göra paj och chutney på rabarberna, men man borde kunde göra något mer på de sura stängerna. Då slog mig tanken att göra saft. Har

under alla mina år som matintreserad alldrig gjort saft. Löjligt enkelt och löjligt gott. Här kommer mitt recept...

1,5kg Rabarber (gärna späda stänger) eller sura bär

6dl vatten

Saft av en citron
ca 9dl strösocker ( efter tycke och smak)

1krm natriumbensoat (motverkar att saften möglar)

Arbetsgång:

Skölj, rensa, bita ner rabarbern i en kastrull

Häll på vattnet och citronen.

Låt koka upp under ständig omrörning, tag av från spisen och låt dra i ca 30 min

Sila koket genom finmasikig sil, sen silduk, eller gammal handuk alt. kaffefilter.

Koka upp saften med sockret under omrörning, tag av och låt stå 10 min.

Skumma saften väl

Rör ut natriumbensoatet i ca 1dl av saften tills det löses upp. Häll tillbaka i saften och rör om.

Häll upp i väl rengjorda saftflaskor med patent eller skruvkork.

Låt svalna och drick

Ett litet tips är att använda saften som grund till sorbet tillsamman med uppvispad äggvita

Jag har inte glömt bort bloggen

Vår och försommar är den intensivaste perioden på hela året för många, så även för mig. Just nu är jag inne i ett vakum av jobb, jobb och de övriga överlevnadsmåstena för att inte dö. Under en tid som denna hinner jag inte med något som det känns. Veckan består av måndagar och fredagar. Helgen drar förbi som en virvelvind, och sen en ny vecka. Allt detta pågår fram till midsommar och sen skall jag försöka börja leva. Anledningen till att jag inte har skrivit något är för att jag inte har mycket att skriva om. Men jag lovar att återkomma med tips, idéer och bilder från grillen, viner och vår sommarstugas trädgård. Som försmak på mina framtida inlägg kan jag bidra med ett gott tillbehör till den grillade Entrécôten med de ungsrostade rotfrukterna...

Parmesancrème 4 pers

2dl crème fraiche

1dl färskost typ Philadelpia

1st pressad vitlökskyfta

2msk vatten

½ tsk honung

1dl färskriven Parmesanost av bra sort (ingen från påse)

Salt

Peppar

Arbetsgång:

Mixa allt samma och låt stå och dra i ca 2-3 timmar innan servering