Snart är julen här!

Efter ett litet fiasko med whiskeymässan där min choklad- och whiskeyprovning uteblev pga ett ganska torftigt intresse siktar vi nu mot jul. Med jul kommer även många sköna och mysiga kvällar och helger med julstök och avkoppling. En favorit jag själv brukar klämma in mellan långa julbordspass är att göra olika typer av juliga chokladfavoriter. Pistagemaripan doppad i choklad, Rocky Road, glöggtryffel, pepparkakstryffel och saffranstryffel. Perfekt att ge bort i julklapp eller som adventspresent och varför inte äta lite själv. Min absoluta favoritkombination är när man efter en trevlig middag får slå sig till ro med ett par pistagepraliner och en riktigt god Rom. Här kommer recet och tips på detta julmys...

Rom, Angostura 1919 (nr 504)

Land

Trinidad

40,0 %
Färg
Mörk, gyllengul färg.

Doft
Stor, fruktig doft med tydlig fatkaraktär, inslag av arrak, vanilj, torkade aprikoser och banan.

Smak
Smakrik, balanserad, fruktig rom med tydlig fatkaraktär, inslag av arrak, mjölkchoklad, torkade aprikoser och banan.

Pistagemarsipans- pralin

75g skalad mandel

150g pistagemandel

225g socker

1dl vatten

75g glykos

3msk rom

1tsk apelsinskal

Mörk tempererad choklad till doppning

Arbetsgång:

Mixa mandel till pulver

Koka vatten, socker, och glykos till en sockerlag i 122 grader

Häll sockerlagen i mandelmixen och kör till en smet

Tillsätt sedan under mixning aplesinskal och rom

Häll upp och låt svalna i kyl över natten

Rulla till småt bollar och doppa i choklad

Lycka till...