Gott nytt år

Nu är snart julen över och det nya året kyper sig allt närmare. Efter allt julstök och stress under december har jag tagit mig en välförjänt ledighet med mys, choklad, mat och dryck. Att sammanfatta året som gått med några få rader är svårt, men här är en liten lista över vad jag anser om årets händelse som rör denna blogg...

Årets Choklad: Amedei Porcelana (dyr men gudomlig)
Årets Vin: ca Rugate (lagrad Soave Classico till Karl Johansvamp) mumma
Årets Dessert: Parfait på saltrostad mandel med chokladfylltpäron, aprikos och lakrits
Årets allmänt om branchen:
Krogarna har en förkärlek till storbilds- tv och hamburgare eller italienskt i alla tänkbara former. Ölsortimentet på krogarna har blivit mycket bra, liksom vinlistorna har kammat sig. Tyckte att det var ett hyggligt matår!

Årets Sämsta:
Cesarsalladsjäveln
Hamburgare och storbild
Mönstrad tapet som fondvägg
Avsaknaden av ambitioner på restauranger
Bra vin på glas (finns inte)

Listan kan göras lång men det skippar vi...

Gott nytt år alla gottegrisar, hör nästa år!

Whiskey och Choklad, kan det va nåt?

Som jag har nämnt tidigare håller jag i föreläsningar och provningar om choklad. En ganska vanlig fråga vid dessa tillfällen är, vilka drycker som passar till choklad? Det är ingen enkel fråga att svara på, men jag brukar rekomendera att prova sig fram. Det finns oftast något som passar alla. Till nästkommande helg, 21-22 November kommer det att hållas en mässa i Örebro på Conventum i ämnet Whiskey och Öl. På denna mässa kommer man kunna lära sig samt provsmaka och delta i föreläsningar om dessa drycker. Som ett litet alternativ i allt öl- och Whskeydrickande har jag blivigt tillfrågad att köra en Choklad- och Whiskeyprovning tillsammans med en av landets främsta whiskeykännnare, Jan Groth. Vi har tillsammans hittat roliga, galna och mycket goda kombinationer mellan dessa smaker. Om ni är sugna på detta, kolla in på www.conventum.se/index0,233.htm Varmt kälkommna i höstrusket.

Tonkaböna

En krydda och smaksättare som är otrolig bra till bla choklad är Tonkaböna. Första gången jag kom i kontakt med denna speciella krydda var för ca 10- år sedan då jag gjorde en mjölkchokladcrème samksatt med Tonkaböna. Man odlar denna konstiga äggliknande frukt framförallt i Venezuela och använder då fröna. När frukterna fallit till marken tar man reda på kärnorna och låter dom torka i solen och sedan marineras och svälla i Rom. En jäsning kommer igång och ett kostigt ämne bildas i bönan. Efter detta torkas de igen. Smaken i bönan är konstig att beskriva men påminner om vanilj, lakrits, dragon, kola, läder och choklad. Man använder den ungefär som vanilj, alltså koka med i olika recept som sedan silas bort. Ett tips är glass, brulée, crèmer, pariner. I Sydamerika är kryddan vanlig till fisk och i Europa används den flitigt i parfymindustrin. Bönorna är tråkigt nog svåra att hitta, men kolla gärna in på saluhallar och finare oriental- och delikatessbutiker som säljer kryddor.

Tack för kaffet!

Min arbetskamrat Josefine har under en period studerat och jobbat i Italien, närmare bestämmt Toscana. Under arbetspassen står man och småpratar om ditt och datt och många gånger åker Toscana upp som ett ämne. Josefine förklarar och beskriver om allt hon varit med om, jobb studier, vardaglislivet och maten. En dag tog hon med sig kaffe till jobbet, ett riktigt kaffe med moccabryggare och allt. När hon undertiden förklarade hon att alla Italienska hem har en moccabrgare kände jag aromen som spreds i luften, wow. Vilken smak, tok gött. Hon förklarade och visade även ingående hur lätt bryggaren funkar. Dagen därpå inhandlades det en moccabryggare med tillhörande kaffe. Men kaffet var inte alls som det jag smakat på så halva nöjet dog liksom. Men i fredags fick jag en present av min kära kollega, kaffet. Sitter nu i skrivande stund och sippar på en kopp av märket Stagnitta, som jag tyvärr inte tror finns i Sverige. Synd för kaffet smakar verkligen utsökt. Ett gott råd till alla, köp ingen jä... lyxig espressobryggare för 2000:- och upp om man inte tänkt efter ordentligt. Att göra kaffe i en moccabryggare går snabbt och smidigt och den är enkel att rengöra och kostar futtiga 150: - för en 2- personers. Tack för kaffet Jossan...

En sjuk helg

Hade planerat sedan en tid att äta middag tillsammans med ett par kompisar. Vi hade sätt fram mot en kväll med glada skratt, mat, vin och kanske lite grogg. Nu blev det istället en helg med feber och snor för hela familjen, hemma i mysbrallor. Den enda lilla ljusglimten i mörkret blev en utflyckt på Champagnemässan som annordnades i Örebro (tack Anders för biljetterna). Med stukad näsa provades man runt bland montrar med rödvin, Champagne och choklad. Mässan var lugn och trevlig så vi fick god tid att prata med de olika leverantörerna. Medans näsan var under funktion provade vi en del riktigt bra drycker som kommer att inhandlas, bla en trevlig Barbaresco och en mycket god Champagne. Synd att man inte var i form, för det det hade varit mer givande. På återhörande om dryckerna...

Innan förkylningen på riktigt brytit ut, i fredags alltså, åkte jag till Askersund för att på kvällen hålla föredrag om choklad för ett sällskap på ca 14 pers. Provningen började lite avvaktande bland gästerna, men dom mjuknade upp så pass mycket att deras inbokade middag som skulle ske efter min provning blev försenad med ca 20 min. Kul att man lyckas skapa ett intresse och en rolig dialog.

Nu till en av mina choklader som jag hade med på provningen. I veckan skrev jag att det inhadlats årgångschoklad från Valrohna som jag ej hunnit prova, och i fredags tänkte jag ta med en på föreläsningen. Den jag tog med var Palmira, Criollo, 08 från Venezuela. I ett tidigare inlägg har jag beskrivit denna choklad, dock av årgång 07, som en av mina absoluta favoriter. I den här årgången har man enligt min smak inte alls lyckas skapa en högkvlaitativ choklad som motsvarar tidigare år. Jordig och knuten med enliten kryddighet och inte alls den syra man så hoppfullt ville hitta. Denna årgång var för mig ett bottennapp från en bra producent. Skärpning! Betyg 7,5p

Premiär

Alla har ett förhållande till choklad, vare sig vi vill eller inte. Jag kommer att skriva om mina erfarenheter, tankar och funderingar kring vårt förhållande till choklad. Jag kommer även att tipsa om bra choklad, recept, drycker och provningar. Allt detta bara för att jag är tokig i denna ”guda föda”. Håll till godo tills det dyker upp fakta och recensioner. Välkommna!